Páscoa em vermelho: Ovos e colombas têm fortes aumentos até 19%, aponta Altroconsumo

Por Stella Ferrari — A temporada de compras para a Páscoa chega com sinais claros de tensão nos preços: enquanto as colombas mostram estabilidade relativa, as ovos de Páscoa registram aumentos significativos, reflexo de uma combinação entre matérias-primas mais caras, formato do produto e estratégias comerciais.

O observatório da associação de proteção ao consumidor Altroconsumo publicou duas investigações que mapeiam qualidade e preços dos produtos tradicionais de Páscoa vendidos nos supermercados italianos. A primeira investigação consistiu em testes de degustação com 12 modelos clássicos de colomba, realizados em três sessões — duas em Milão e uma em Vico Equense — com a participação de mais de 200 consumidores habituais do produto. O resultado confirma que o diferencial na preferência do público passa por sabor, maciez e pela qualidade das frutas cristalizadas, mais do que pela marca ou faixa de preço.

Já a segunda investigação avaliou a evolução dos preços de ovos de chocolate e colombas. O diagnóstico é de uma Páscoa “a duas velocidades”: as ovos de Páscoa apresentaram acréscimos que podem chegar a 19% no preço, com aumento médio em torno de 3,7%, enquanto as colombas permaneceram praticamente estáveis, com variação média de cerca de 1%.

Um fenômeno observado e comentado pela associação é a chamada shrinkflation: muitos ovos chegam ao consumidor com embalagens ou conteúdos menores, embora o preço esteja mais alto. Trata-se de uma estratégia que afeta diretamente a percepção de valor e o cálculo de preço por unidade, exigindo do consumidor mais atenção à relação entre peso/gramagem e custo.

Além do impacto das matérias-primas, outros elementos influenciam o preço final: o formato do ovo, a presença de brindes ou “surpresa” interna, e licenças associadas a personagens ou marcas — fatores que tendem a justificar margens maiores. Em suma, é uma calibragem complexa entre custo e posicionamento de mercado.

Do lado do consumidor, a resposta é de prudência: cerca de um em cada três entrevistados declara que pretende gastar mais do que no ano anterior, mas com seleção mais criteriosa, priorizando o melhor relação qualidade-preço. Esse comportamento é coerente com um cenário em que o poder de compra se ajusta à inflação dos insumos, e onde decisões de compra lembram a manutenção fina de um motor: cortar excessos sem perder desempenho.

Como estrategista de mercado, observo que esses movimentos são um sinal de recalibração dos preços sazonais frente aos custos reais — uma espécie de afinamento da política de preços que os fabricantes e distribuidores aplicam. Para o consumidor sofisticado, a recomendação é clara: compare gramaturas, avalie ingredientes e priorize produtos cuja qualidade sensorial (gosto e textura) compense o investimento. No tabuleiro macro, os sinais também importam: a inflação setorial e a elasticidade da demanda para bens sazonais são indicadores úteis para ajustar a política de preços e a estratégia de portfólio para as próximas estações.

Em termos práticos, espere encontrar diferenciação por faixa de preço nas prateleiras: ovos licenciados e com surpresa tendem a puxar a alta; colombas artesanais ou de maior qualidade sensorial podem manter preço estável ou justificar pequeno prêmio. Na prática, o eleitorado do consumo, hoje mais atento, funciona como um sensor de qualidade e preço, como um painel de controle que pressiona fabricantes por mais transparência e valor real.

Em resumo: prepare-se para uma Páscoa em que os ovos de chocolate concentram a maior inflação, a shrinkflation pode alterar percepções, e os consumidores calibram gastos priorizando a relação qualidade-preço.