Erbazzone Reggiano conquista o selo IGP da UE e reforça o patrimônio gastronômico italiano

Bruxelas — Em um movimento que combina simbologia cultural e estratégia de proteção de produtos, a Comissão Europeia concedeu no dia 27 de março de 2026 o reconhecimento de Indicação Geográfica Protegida (IGP) ao Erbazzone Reggiano. A decisão insere este prato tradicional da Emilia-Romagna no catálogo comunitário de produtos agrícolas protegidos, uma iniciativa que protege a autenticidade e o valor comercial do patrimônio culinário italiano.

Conhecido também como scarpazzone ou no dialeto local scarpasòun, o Erbazzone Reggiano é uma torta salgada caracterizada por duas camadas de massa e um recheio de ervas aromáticas, espinafre, acelga, pão ralado e Parmigiano Reggiano DOP com maturação mínima de 24 meses. A cobertura superior, tradicionalmente salpicada com lardo crocante, compõe a assinatura sensorial do produto. Seja na versão redonda ou retangular, assado ou congelado, o Erbazzone traduz a longa continuidade de práticas culinárias locais e a relevância de técnicas artesanais transmitidas entre gerações.

Do ponto de vista institucional, a inclusão do Erbazzone nas listas comunitárias altera pouco numericamente o mapa já consolidado da proteção dos alimentos italianos, mas assume grande significado simbólico. Com a concessão desta IGP, o número de produtos agrícolas italianos com proteção reconhecida pela UE passa a 328, distribuídos em 174 DOP e 154 IGP. No segmento vitivinícola, os rótulos italianos protegidos totalizam 523 (411 DOC e 112 IGP), elevando a soma dos produtos enogastronômicos protegidos a 851; com 36 destilados registrados, o total chega a 887.

Como analista que observa os movimentos culturais e econômicos como peças num tabuleiro de xadrez, enxergo nesta decisão menos um triunfo puramente gastronômico e mais um reforço dos alicerces que sustentam a projeção internacional do Made in Italy. Produtos como o Erbazzone Reggiano funcionam como âncoras de identidades regionais — instrumentos discretos de soft power que moldam percepções e constroem preferências nos mercados externos.

A proteção comunitária também reduz a vulnerabilidade a práticas de apropriação cultural e fraudes comerciais, fortalecendo cadeias produtivas locais e criando barreiras regulatórias que favorecem produtores autênticos. Em tempos de redesenho de fronteiras invisíveis do comércio e das cadeias de suprimento, cada selo IGP é um movimento no tabuleiro que protege influência econômica e capital simbólico.

Para os produtores e festivais regionais, o reconhecimento é uma oportunidade para consolidar narrativas, ampliar mercados e garantir que receitas, técnicas e nomes sejam preservados sob critérios claros de origem e composição. Para os consumidores, é uma garantia de procedência e qualidade.

Em síntese, a concessão da IGP ao Erbazzone Reggiano representa um gesto de tutela cultural e de política econômica integrada à arquitetura normativa europeia — um movimento decisivo, discreto, que reforça as bases de uma diplomacia alimentar que, embora silenciosa, tem efeitos tangíveis nos fluxos de comércio e influência.