ISS alerta: do glúten ao açúcar, as fake news sobre alimentação põem a saúde em risco

Por Alessandro Vittorio Romano — Num país onde a mesa é território de memória e cuidado, as palavras que circulam pela rede podem virar ervas daninhas no jardim do bem-estar. O ISS (Istituto Superiore di Sanità) acendeu um sinal de alerta: das suspeitas sobre o glúten às acusações ao açúcar, há muitas fake news sobre alimentação que podem afetar decisões e, em consequência, a saúde das pessoas.

Para enfrentar essa maré de desinformação, o Reparto Alimentazione, Nutrizione e Salute do ISS lançou o questionário "Bufale nel piatto: riconoscere le fake news sull'alimentazione" — um teste curto, com cinco perguntas, pensado para mapear crenças comuns e estimular um olhar crítico. Entre os itens do questionário estão exemplos que já se tornaram refrão digital, como "Não se deve comer fruta após as refeições" ou "O glúten é nocivo apenas para quem é celíaco".

"O objetivo não é apenas testar o conhecimento, mas também estimular uma abordagem mais crítica sobre o que se lê online", destaca Laura Rossi, diretora do Reparto Alimentazione, Nutrizione e Salute do ISS. O formulário foi pensado para preenchimento rápido e inclui uma pergunta aberta em que quem participa pode indicar um tema que gostaria de ver aprofundado.

As respostas são recolhidas até o dia 3 de junho, data em que o levantamento será encerrado. A iniciativa é um convite à reflexão: quando notícias e conselhos de dieta nascem no calor das redes, sem fontes claras, corremos o risco de substituir a prudência pela crença. E isso, no prato, pode ter consequências reais — desde escolhas nutricionais desequilibradas até atrasos no diagnóstico de condições que exigem acompanhamento profissional.

Na prática, como distinguir rumor de orientação válida? Algumas pistas que o questionário do ISS incentiva a considerar, e que ecoam como boas práticas cotidianas:

• Verificar a fonte: informação sobre nutrição respaldada por instituições de saúde ou estudos revisados tem mais peso do que posts virais sem autoria.
• Consultar especialistas: nutricionistas e médicos são bússolas para traduzir evidências científicas ao seu caso pessoal.
• Evitar dietas extremas motivadas por medo: cortar grupos alimentares inteiros sem indicação pode empobrecer a dieta.
• Manter curiosidade crítica: perguntas simples, como "quem diz isso?" e "com que dados?", ajudam a separar o essencial do sensacional.

Como observador dos tempos e das estações, eu vejo essa campanha do ISS como uma poda cuidadosa: aparar boatos para que o pomar do cotidiano produza frutos de verdade — saborosos e nutritivos. A desinformação tende a prosperar quando buscamos soluções rápidas; a resposta, por sua vez, pede paciência e fontes fiáveis.

Se você quiser participar, procure o questionário "Bufale nel piatto" no site do ISS antes de 3 de junho. Mais do que anotar respostas, é uma oportunidade para cultivar um hábito essencial: alimentar-se guiado por conhecimento, não por pânico.

Em tempos em que a cidade respira informações ao mesmo tempo que polui com ruídos, a colheita dos hábitos conscientes começa por uma checagem — e por um prato montado com atenção e afeto.