Thierry Marx transforma Carnavalet em restaurante gourmet para cães e doa 10 mil refeições
Thierry Marx serve um jantar gourmet para 40 cães no Museu Carnavalet, em Paris, e doa 10 mil refeições a abrigos. Inovação, ciência e solidariedade.
Aurora Bellini 
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Thierry Marx transforma Carnavalet em restaurante gourmet para cães e doa 10 mil refeições
Por Aurora Bellini — Com a elegância de quem sabe iluminar novos caminhos na gastronomia, o chef multiestrelado Thierry Marx levou sua técnica de gastronomia molecular a um público muito especial: quarenta cães convidados para uma «Grande noite dos cães» no Museu Carnavalet, em Paris. O evento, pensado como uma celebração sensível entre alta cozinha e bem-estar animal, acontece justamente quando o museu se prepara para comemorar 160 anos de história.
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Promovido pela marca francesa de pet food Bab'in, que completa 50 anos no mercado, o jantar reuniu cães de várias idades e raças, acompanhados por donos, influenciadores e embaixadores da marca selecionados entre as comunidades pets da Ville Lumière. Os anfitriões humanos acomodaram-se em mesas adaptadas à altura dos animais, com uma mise en place cuidada e pratos apresentados sob cloches, preservando aromas e temperatura — gesto que remete ao ritual dos grandes restaurantes humanos.
Marx, que colabora com a Bab'in na criação de receitas, comentou à Espresso Italia que a alimentação animal merece o mesmo rigor aplicado à culinária humana: "É como com os seres humanos: se você os alimenta bem, vai menos ao veterinário. Quando trabalhava em hotéis de luxo, me pediam pâtés incrivelmente caros para clientes que tinham cães. Então, por que não?".
Com o olhar prático e científico de um chef que semeia inovação, ele explicou que as receitas para cães e gatos seguem critérios nutricionais precisos: "Não são mais estúpidos que nós. Há muita ciência por trás — precisamos inserir ingredientes saudáveis, como favas e sementes de linhaça, ricos em ômega-3 e ômega-6. Tudo é calculado com precisão". Marx também afirmou, sem perder a compostura, que já cozinhou para ainda outros animais, como cordeiros, sem que isso abalasse sua ética culinária.
A Grande noite teve ainda um propósito solidário: a iniciativa foi candidata ao Guinness dos recordes e, simultaneamente, resultou em uma doação de 10 mil refeições para abrigos e associações que acolhem animais abandonados — um gesto que transforma um evento de gala em ação concreta de cuidado e legado, iluminando o caminho entre privilégio e responsabilidade social.
No menu servido aos convidados de quatro patas havia um prato cuidadoso e simples, que combina técnica e sabor: arroz salteado na frigideira, cenoura amassada, molho de frango em gelatina e uma decoração com flores de borragem — uma composição que une textura, paladar e apelo visual, pensada para o bem-estar canino.
Mais do que um exercício de originalidade, a iniciativa simboliza a possibilidade de tecer laços entre a alta gastronomia e a proteção animal, mostrando que é possível cultivar valores e inovação sem perder o foco no impacto social. Em pleno Carnavalet, a cena foi um lembrete luminoso: nutrir com consciência é construir um horizonte mais limpo para todas as espécies.
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