Desperdício alimentar: 5 checagens essenciais antes de jogar fora um alimento
Entenda a diferença entre 'consumir até' e 'consumir de preferência até' e 5 checagens para evitar o desperdício alimentar.
Giulliano Martini 
RESUMO ✦
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Desperdício alimentar: 5 checagens essenciais antes de jogar fora um alimento
Hoje, 29 de setembro, é a Giornata internazionale della consapevolezza sulle perdite e gli sprechi alimentari. Em sintonia com essa data, o Instituto Superior de Saúde italiano (ISS) reforça um alerta prático: não basta olhar a data no rótulo. A compreensão correta das indicações nas embalagens pode reduzir o desperdício alimentar e preservar segurança e qualidade na mesa.
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Em apuração direta dos comunicados do ISS e cruzamento de fontes técnicas, a diretora do Reparto Nutrizione, alimentazione e salute, Laura Rossi, explica a diferença decisiva entre as duas menções que aparecem nas embalagens. São elas: "da consumarsi entro" (equivalente ao 'consumir até') e "da consumarsi preferibilmente entro" (o 'consumir de preferência até'). A confusão entre essas expressões — conhecida e frequente: 36% da população italiana não distingue corretamente os termos — alimenta descartes desnecessários.
O ISS lembra que a etiqueta não serve apenas para listar ingredientes ou valores nutricionais; ela traz indicações sobre conservação, modo de uso e regras após a abertura. Em linhas gerais:
- 'Da consumarsi entro' (use by): refere-se a alimentos altamente perecíveis do ponto de vista microbiológico. É uma indicação de segurança. Ultrapassado esse prazo, o alimento não deve ser consumido.
- 'Da consumarsi preferibilmente entro' (best before): indica o prazo mínimo de conservação em que o produto mantém suas características específicas — aroma, textura, cor, crocância. Após essa data o alimento pode perder qualidade, mas não se torna automaticamente inseguro e nem exige descarte imediato.
Com base nessas informações, o ISS e especialistas em segurança alimentar recomendam cinco checagens a fazer antes de descartar um produto:
- Verificar o tipo de data no rótulo — identifique se é 'consumir até' (segurança) ou 'consumir de preferência até' (qualidade).
- Confirmar as condições de conservação — temperatura de refrigeração, necessidade de manter fechado, proteger da luz, etc. O respeito às instruções é determinante para a validade real do alimento.
- Inspecionar a embalagem — sinais de violação, inchaço, vazamentos ou bolores indicam risco e justificam descarte.
- Avaliar após abertura — muitos produtos têm prazo de uso recomendado depois de abertos; segui-lo evita riscos microbiológicos.
- Usar os sentidos com critério — odor, aparência e textura oferecem pistas; se houver dúvida sobre segurança, descarte com cautela.
Segundo o ISS, reduzir o desperdício alimentar contribui para usar melhor os recursos, melhorar a segurança alimentar, a qualidade da dieta e a sustentabilidade dos sistemas alimentares. A Comissão Europeia, em suas avaliações, também aponta que uma melhor gestão das informações e das práticas de conservação tem potencial para reduzir parte do desperdício na cadeia — um ponto que a campanha deste ano destaca como transformador.
O recado é prático: não transforme uma etiqueta num veredito automático. Faça as cinco checagens, respeite instruções de conservação e, sempre que possível, planeje compras e uso para minimizar sobras. A reportagem salva o cotidiano do leitor com fatos brutos e clareza técnica: informação correta na etiqueta salva alimento — e recursos.
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