Lollobrigida: restauração como motor para promover o Made in Italy e suas excelências
Lollobrigida destaca que 80% dos produtos são conhecidos pelo paladar; restauração impulsiona o valor do Made in Italy e as cadeias de produção locais.
Stella Ferrari 
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Lollobrigida: restauração como motor para promover o Made in Italy e suas excelências
Por Stella Ferrari — Em um painel organizado pela Federdistribuzione em Roma, intitulado "La Distribuzione Moderna al servizio dei consumi fuori casa. Mercato Ho.Re.Ca. e valore del Made in Italy", o ministro da Agricultura, da Soberania Alimentar e das Florestas, Francesco Lollobrigida, enfatizou o papel estratégico da restauração na difusão dos produtos italianos de excelência.
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Segundo o ministro, “nell’80% dei casi un prodotto si conosce attraverso l’assaggio” — ou seja, em cerca de 80% das ocasiões a primeira aproximação do consumidor com um produto acontece pelo paladar. Essa observação sublinha que o canal Ho.Re.Ca. funciona como um verdadeiro laboratório de prova e exposição: restaurantes e hotéis não só servem pratos, mas atuam como vitrines vivas do Made in Italy para visitantes estrangeiros e para os próprios italianos.
“Riuscire a far conoscere le nostre eccellenze attraverso la ristorazione è un dato particolarmente significativo”, declarou Lollobrigida. A partir dessa perspectiva, a degustação em ambiente profissional compõe parte da arquitetura da reputação de marcas e territórios — é a constatação direta que transforma curiosidade em procura, degustação em demanda e, finalmente, em cadeia de valor.
O ministro também chamou atenção para a importância de reconhecer as cadeias de produção e a origem dos produtos: saber que um ingrediente vem de um lugar específico agrega autenticidade e valor. Ele citou exemplos emblemáticos que evocam territórios na própria nomenclatura, como a burrata de Andria, as avelãs das Langhe e o rosso di Montalcino. Além disso, mencionou cidades como Ascoli Piceno, cuja atração turística se entrelaça com produtos locais distintivos — no caso, a oliva ascolana, que ajuda a tornar a cidade imediatamente reconhecível.
Do ponto de vista econômico, a observação do ministro funciona como uma instrução tática para agentes públicos e privados: investir na presença do produto nas mesas e na formação de menus é uma forma de calibrar a aceleração de tendências de consumo e de abrir mercados internacionais com menor custo de entrada. Em outras palavras, a restauração age como o motor da economia regional, convertendo patrimônio agroalimentar em vantagem competitiva global.
Não se trata apenas de promoção estética, mas de desenho de políticas e estratégias comerciais — uma espécie de engenharia de ponta aplicada ao alimento — que exige sinergia entre produtores, distribuidores e operadores de Ho.Re.Ca. A experiência sensorial oferecida pelo prato exposto é, muitas vezes, o primeiro contato que leva turistas a perguntar sobre origens, métodos e histórias associadas ao produto, criando laços duradouros entre consumo e território.
Em suma, como observou Lollobrigida, a valorização das nossas especialidades através da restauração é um ativo significativo para o Made in Italy. Para gestores e investidores, a mensagem é clara: fortalecer a presença nos pontos de consumo fora de casa é uma estratégia de alta performance para exportação e construção de marca regional.
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