Consumo italiano em transformação: veg lidera, enquanto proteínas e produtos free-from ganham espaço
Relatório GS1 mostra avanço do **veg**, crescimento de alimentos ricos em **proteínas** e expansão do movimento **free-from** nas compras italianas.
Aurora Bellini 
RESUMO ✦
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Consumo italiano em transformação: veg lidera, enquanto proteínas e produtos free-from ganham espaço
Por Aurora Bellini — A paisagem da despensa italiana está a revelar novos caminhos luminosos: a cesta de compras dos consumidores se ilumina com produtos ricos em proteínas, fermentos lácteos, opções sem lactose e itens produzidos sem antibióticos, ao mesmo tempo em que cresce a preferência por alternativas plant based e de baixo teor de açúcares e gorduras. A busca por ingredientes com poucos resíduos e por cadeias produtivas controladas convive com o carinho pela tradição — com alimentos artesanais e de processamento manual que preservam memórias e saberes locais.
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Esses sinais emergentes emergem com clareza no mais recente relatório do Observatório Immagino da GS1 Italy, que monitorou mais de 103 mil produtos alimentares vendidos em hipermercados, supermercados e lojas de autosserviço. O estudo mapeou mais de 100 declarações presentes nos rótulos e mediu tendências por valor e volume, iluminando como as escolhas dos compradores estão se transformando.
O fenômeno mais marcante é o free-from — produtos que não contêm ingredientes ou alérgenos específicos. Hoje esse universo representa 24,4% dos itens analisados e responde por 29,4% do faturamento registrado. Essa demanda por segurança, transparência e inclusão alimentar reflete uma sociedade que prioriza saúde e convivência.
Outro eixo de crescimento é o das formulações «rich-in», ou seja, alimentos com alto teor de determinados nutrientes. Os italianos estão colocando no carrinho opções que prometem benefício nutricional claro e imediato — um gesto cotidiano que também é um investimento em bem-estar.
Quando a lente recai sobre estilos de vida, o relatório identifica 5.776 referências direcionadas a públicos com hábitos específicos, totalizando 3,2 bilhões de euros em sell-out e apresentando um crescimento anual de +3,1% em valor e +2,1% em volume. Porém, o claim que mais brilha é o veg: foram identificados 5.397 produtos, com faturamento acima de 3 bilhões de euros e um trend anual positivo de +2,5% a valor e +1,6% a volume.
Importante notar que o respeito à qualidade e tradição continua sendo uma bússola para o consumidor: produtos que evocam métodos artesanais e identidade territorial representaram mais de 3,5 bilhões de euros gastos pelos italianos em 2025. É a prova de que inovação e memória podem conviver, tecendo um futuro onde progresso e cultura se sustentam.
Como curadora de tendências, vejo nesse movimento uma luz que se acende sobre escolhas conscientes: os mercados respondem não apenas ao gosto, mas a valores — saúde, sustentabilidade, autenticidade. Essa transformação abre espaço para produtores que semeiam inovação responsável, pequenas e grandes empresas que colocam rastreabilidade e bem-estar animal no centro, e para um consumidor que busca tanto o novo quanto o legado.
O retrato traçado pelo Observatório Immagino da GS1 Italy revela uma evolução sólida e mensurável: não se trata de modismos passageiros, mas de uma mudança de horizonte. Em cada rótulo lido há um ato de cuidado; em cada prateleira iluminada, uma oportunidade para cultivar valores que atravessam gerações.
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