Mozzarella di Bufala Campana Dop fortalece exportação na França com ação no Sial de Paris
Consorzio leva Mozzarella di Bufala Campana DOP ao SIAL de Paris para reforçar liderança nas exportações à França e promover demonstrações e degustações.
Giulliano Martini 
RESUMO ✦
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Mozzarella di Bufala Campana Dop fortalece exportação na França com ação no Sial de Paris
Em apuração in loco e com cruzamento de fontes, o Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP confirma participação no SIAL de Paris, feira global do setor agroalimentar agendada para 17 a 21 de outubro. A presença do consórcio tem caráter estratégico: a França mantém-se como principal mercado externo da mozzarella di bufala campana DOP, respondendo por cerca de 33% das exportações.
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O Consórcio integra a coletiva organizada pela Afidop, ao lado de outras denominações de origem do queijo italiano — Caciocavallo Silano Dop, Gorgonzola Dop, Grana Padano Dop, Piave Dop e Taleggio Dop —, numa iniciativa que busca apresentar ao público internacional a amplitude da excelência caseária italiana. O objetivo declarado é reforçar o primado comercial na França e ampliar o reconhecimento da denominação.
No estande, a narrativa sobre a mozzarella di bufala será dupla: gastronômica e artesanal. Na vertente culinária, a chef Carla Ferrari assina uma receita criada para o SIAL — Bufala DOP in carrozza com ’nduja e ketchup de Piennolo do Vesúvio aromatizado com citrinos —, combinação pensada para integrar tradição e ingredientes territoriais representativos do patrimônio italiano.
Na dimensão artesanal, o mestre queijeiro Mimmo La Vecchia fará demonstrações ao vivo da filatura da mozzarella, apresentando uma das fases mais identitárias da produção DOP. As demonstrações funcionam como evidência técnica do processo produtivo e ferramenta de educação do mercado sobre especificidades de uma Denominação de Origem Protegida.
Além da presença oficial no pavilhão, o Consorzio participa de um evento fuorisalone em Montmartre, no dia 19 de outubro, a partir das 19h. O encontro tem curadoria Afidop e propõe um percurso de degustação e experiência destinado a recriar, em Paris, a atmosfera de um momento italiano autêntico. Para essa noite, a chef Carla Ferrari apresenta outra criação: tarte-tatin de funcho com mozzarella Dop, laranja, manteiga noisette e balsâmico. O público presente também poderá acompanhar a filatura ao vivo realizada por La Vecchia.
"A participação no SIAL representa uma etapa importante da missão do Consorzio. O primado sólido da França entre os países mozzarella-lover nos leva a seguir investindo na relação com esse mercado, fortalecendo o conhecimento da denominação e do valor que ela representa", afirmou Domenico Raimondo, presidente do Consorzio di tutela della mozzarella di bufala campana DOP. A declaração, obtida e verificada por nossa equipe, sintetiza a estratégia de promoção exportadora do Consórcio.
Em termos práticos, a ação conjunta no SIAL e no fuorisalone busca não só consolidar volumes de venda, mas também trabalhar a percepção do consumidor francês — desde compradores institucionais até formadores de opinião e prescriptores gastronômicos — sobre a autenticidade, rastreabilidade e qualidade certificada da mozzarella di bufala campana DOP. O evento em Paris funciona como um laboratório de mercado: demonstração técnica, storytelling culinário e networking comercial convergem para sustentar o posicionamento do produto no mercado europeu.
Relato técnico e factual: a cobertura do Espresso Italia acompanhará os acontecimentos em Paris, com apuração direta e registro das demonstrações de produção. Nosso objetivo é oferecer ao leitor os fatos brutos, sem ruído interpretativo, para que se compreenda o valor econômico e cultural dessa presença no SIAL.
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