Giorgio Locatelli reinventa a imagem e entra em MasterChef UK Celebrity: ‘Às vezes é preciso cortar para recomeçar’

Por Chiara Lombardi — Em uma estação marcada por cortes simbólicos e novos capítulos, o chef italiano Giorgio Locatelli volta a ganhar os holofotes. Em conversa com a FqMagazine, ele descreve as transformações que vêm moldando sua trajetória desde a partida da famosa Locanda Locatelli e anuncia sua entrada como jurado no MasterChef UK Celebrity, na BBC, além da confirmação de sua participação no MasterChef Itália na Sky e Now, prevista para dezembro, após o término do X Factor.

“Spero che nessuno pensi che tutto dipenda dai capelli. Però è vero, ogni tanto bisogna avere il coraggio di cambiare” — diz Locatelli, entregando a metáfora pessoal do corte como sinal visível de uma virada. Para ele, a despedida da Locanda não foi um fim dramático, mas a conclusão natural de “uma história belíssima” que durou mais de duas décadas. “Era o momento certo para abrir outro capítulo. O corte de cabelo é talvez o síntoma mais marcante desse instante: menos nostalgia e mais curiosidade”, resume.

Chegar a Londres em 1986 foi o prelúdio dessa história. Em 2002, a Locanda Locatelli conquistou, em menos de um ano, uma estrela Michelin, graças a um cardápio definido como “simples, mas executado com perfeição” — pratos como perdiz, coelho e trufas entraram para a memória de quem frequentou a casa. A lista de comensais famosos inclui nomes como Madonna, Bill Clinton, Brad Pitt e Kate Moss; há até a lembrança pitoresca dos U2 que, sem uma mesa disponível, comeram massa direto na cozinha.

Mas o relato de Locatelli deixa claro que o passado não é uma âncora: “Hoje me interessa construir coisas novas, seja levar a cozinha italiana para a National Gallery ou me colocar em diálogo com um público diverso na televisão. Na minha idade, não sinto a necessidade de provar nada a ninguém, mas continuo com muita vontade de aprender”. Essa abertura levou-o a criar um restaurante dentro da National Gallery — com um menu inspirado nas artes, inclusive em Caravaggio — e a inaugurar um bar no coração de Trafalgar Square, onde os maritozzi com creme ganharam clientela fiel.

Entrar na bancada do MasterChef UK Celebrity é, para Locatelli, mais um exercício de encontro entre tradição e plateia contemporânea. A televisão, avalia ele com a sensibilidade de um observador cultural, funciona como uma lente ampliadora: revela não só técnicas e gostos, mas o que a comida espelha do nosso tempo — uma espécie de “cenário de transformação” onde memórias e tendências se encontram.

Ao cortar o cabelo, portanto, o chef não buscou apenas um novo visual. Foi um gesto simbólico, um pequeno reframe narrativo que comunica prontidão para o próximo ato. Entre laureias Michelin e jantares com estrela pop, Locatelli prefere agora investigar outras dramaturgias: a do alimento como arte, a do restaurante como espaço curatorial e a da televisão como palco de conversas culturais mais amplas.

Se o corte funciona como um rascunho para o futuro, o que vem por aí promete alinhar técnica, coração e curiosidade — os ingredientes que sempre definiram sua cozinha. E como toda boa narrativa, essa também parece apenas o começo de outro capítulo.