Blind test derruba mito das frollaturas extremas: 60 dias vence o dry aging 'heroico'
Experimento em Roma mostra que cortes com 60 dias de frollatura foram preferidos a maturações de 90+ dias; tempo não garante qualidade.
Você começa pelo universo Espresso Italia. Quando quiser ampliar a descoberta, ative os outros ambientes do ecossistema.
Os resultados mudam sem recarregar a página.
Espresso Italia
Emprego
Experimento em Roma mostra que cortes com 60 dias de frollatura foram preferidos a maturações de 90+ dias; tempo não garante qualidade.