SIGEP World 2027: IEG lança desafio global e mira dobrar top buyers com foco em Vietnam e setor de gelato
SIGEP World 2027 quer dobrar top buyers e reforçar internacionalização; Vietnam será Guest Country e gelato continua no centro da estratégia.
Giulliano Martini 
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SIGEP World 2027: IEG lança desafio global e mira dobrar top buyers com foco em Vietnam e setor de gelato
SIGEP World 2027 terá objetivo explícito: dobrar o número de top buyers internacionais e transformar a feira numa plataforma anual de negócios para toda a cadeia do foodservice. A 48ª edição organizada pela IEG acontecerá na Fiera di Rimini de 23 a 27 de janeiro de 2027, retomando como base os dados consolidados de 2026.
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Os números de referência do último evento indicam uma estrutura robusta: 1.300 marcas, 138.000 metros quadrados, 30 pavilhões e operadores de 160 países — quase um visitante em cada quatro vindo do exterior — além de um aumento de 33% de expositores estrangeiros. Em 2026 foram também 502 top buyers provenientes de 74 países, recrutados com o apoio de Agenzia ICE e MAECI, que geraram 5.851 business meetings.
Para 2027, a estratégia de SIGEP World amplia o foco comercial, com ações dedicadas a cadeias de retail, travel catering e hôtellerie de luxo. Haverá um *International Pavilion*, delegações oficiais e um sistema reforçado de business matchmaking internacional para potencializar contratos e parcerias.
"O raddoppio dei top buyer con esperienze dedicate segna la trasformazione di SIGEP World", afirmou Ilaria Cicero, Global Exhibition Director da Divisão Food & Beverage da IEG e CEO de IEG Asia (Singapura). Segundo Cicero, o evento consolida-se como um network global que opera o ano todo, conectando empresas, mercados e culturas e cobrindo a cadeia completa, das matérias-primas às tecnologias avançadas.
No centro das atenções permanece o gelato. Dados da AIG (Associação Italiana de Gelatieri), representada pelo secretário-geral Claudio Pica, reforçam a relevância do setor: o consumo médio de gelato por volume deve crescer cerca de 2% em relação à temporada turística de 2025. A distribuição desse aumento é heterogênea: zonas litorâneas registraram alta de 12% em relação a 2025; áreas residenciais, cerca de 8%; e nas grandes cidades o acréscimo ficou em torno de 1%.
Pica observou ainda mudanças nos hábitos de consumo influenciadas por ondas de calor: há maior procura por granitas e sorbets no período vespertino. Contudo, a rentabilidade das gelaterie sofreu queda de 6%, impactada pela chamada "tassa del caldo", que elevou custos de energia e refrigeração, além do custo com pessoal qualificado.
A marca Sigep funciona hoje como um ecossistema internacional. Em julho, Sigep Asia regressou ao Marina Bay Sands em Singapura com a Gelato World Cup – Asia Selection. O calendário 2027 inclui o retorno do Sigep USA (13-15 de abril de 2027) e o Sigep China em Xangai, em junho. A iniciativa Sigep Meets the World — voltada a expositores potenciais, compradores e mídia — seguirá por cidades como Varsóvia, Istambul, Munique e Paris, em parceria com Agenzia ICE e Câmaras de Comércio.
Outra peça da estratégia são os Sigep Ambassador, entre os quais figuram vencedores da Gelato World Cup atuantes em mercados-chave. A grande novidade prevista para 2027 é o Vietnã como Guest Country, apontado como um dos mercados mais dinâmicos do foodservice global: o setor fora de casa no país está projetado para atingir US$ 45,2 bilhões até 2031, partindo de US$ 24,8 bilhões em 2025.
Do ponto de vista editorial e de apuração, os anúncios da IEG sinalizam uma ofensiva de internacionalização e segmentação comercial da feira. O desafio formalizado — dobrar os top buyers e oferecer experiências dedicadas — muda o patamar de atuação do evento, convertendo-o de vitrine sazonal em plataforma permanente de negócios e inteligência de mercado.
Apuração in loco e cruzamento de fontes: os dados apresentados pela IEG, Agenzia ICE e AIG constituem a base factual desta reportagem, que registra a transição estratégica do SIGEP World em direção a um modelo de ecossistema global e contínuo para os setores de gelato, pastelaria, panificação, pizza, chocolate e café.
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