Fiscalização do NAS em refeitórios hospitalares: 18 de 22 unidades irregulares em Salerno, Avellino e Benevento

Os Carabinieri do NAS de Salerno concluíram uma ampla campanha de verificação nos refeitórios hospitalares das províncias de Salerno, Avellino e Benevento, realizada entre fevereiro e março, com objetivo explícito de garantir a segurança alimentar e a saúde dos pacientes. A apuração in loco e o cruzamento de dados laboratoriais e administrativos revelaram falhas generalizadas: 18 das 22 estruturas inspecionadas apresentaram irregularidades, o que corresponde a cerca de 82% do total.

Ao final das inspeções foram aplicadas sanções administrativas que somam aproximadamente 26 mil euros. Entre as anomalias identificadas, destacam-se problemas de higiene, deficiências estruturais, ausência de autorizações e falhas nos procedimentos de autocontrole, fatores que comprometem diretamente a segurança da alimentação destinada a pacientes internados.

Na província de Salerno, os controles detectaram carências higiénico-sanitárias graves. No Agro nocerino-sarnese, testes laboratoriais apontaram carga bacteriana insatisfatória sobre os vassoi utilizados na distribuição de refeições, fato que exigiu a revisão imediata dos protocolos de sanificação. Na Piana del Sele foram aplicadas multas totalizando 3 mil euros em razão de carências higiénicas reiteradas, irregularidades no transporte de refeições e falta de monitoramento das temperaturas durante a cadeia de distribuição. No Cilento, os peritos constataram a presença de mofos em áreas de serviço e o mau funcionamento dos sistemas de aspiração.

Na província de Avellino, uma casa de cuidados na Valle del Sabato operava sem a SCIA e sem autorizações sanitárias para a produção de refeições, além de apresentar graves deficiências estruturais. Em outras unidades foram apontadas omissões nas proceduras de autocontrolo e a existência de materiais alheios próximos aos locais de preparação, o que representa risco de contaminação cruzada.

Em Benevento, um hospital na Valle Caudina recebeu multas de 4 mil euros por falta de manutenção em lava-louças e ausência de vestiários para o pessoal. Inspeções adicionais no capoluogo evidenciaram sujidade incrustada, teias de aranha e acúmulos oleosos em zonas de confeção e embalamento de refeições.

Muitas das não conformidades de menor gravidade foram corrigidas imediatamente após as prescrições dos militares. No entanto, a elevada taxa de irregularidade encontrada impõe manutenção contínua das ações fiscais: os Carabinieri do NAS anunciaram a continuidade das verificações para assegurar que o serviço de restauração hospitalar passe a obedecer aos mais altos padrões de higiene e segurança previstos pela legislação.

Relato técnico e cruzamento de fontes mostram que as lacunas identificadas vão desde falhas administrativas até riscos concretos à saúde dos pacientes. A operação do NAS em Salerno funciona como um raio-x do cotidiano dos refeitórios hospitalares locais: fatos brutos, procedimentos exigidos e medidas corretivas instauradas, com foco na transparência e no rigor técnico.