Alma no Teatro Regio di Parma: revelados 23 novos Maestri do gosto e da ospitalidade
Alma anuncia no Teatro Regio di Parma 23 novos Maestri do gosto e da hospitalidade; cerimônia dia 30/11 com Gerry Scotti e crescimento internacional da escola.
Giulliano Martini 
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Alma no Teatro Regio di Parma: revelados 23 novos Maestri do gosto e da ospitalidade
Em uma cerimônia que marca também a abertura do novo ano letivo, a Alma — Escola Internacional de Cozinha Italiana — anuncia a nomeação de 23 novos Maestri na área das artes agrárias, do gosto e da ospitalidade. O evento ocorrerá na segunda-feira, 30 de novembro, no Teatro Regio di Parma, com apresentação de Gerry Scotti. A solenidade integra a sexta edição do prêmio Mam-Maestro d’arte e mestiere, promovido pela Fondazione Cologni dei Mestieri d’Arte em parceria com a Alma.
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O prêmio Mam, em vigência bienal desde 2016, instituiu na Itália o título independente de “Maestro d’Arte”, dedicado a reconhecer artesãos de excelência — tanto pelo percurso profissional quanto pelo esforço em transmitir saberes. Nesta edição, o reconhecimento recebeu a Medalha do Presidente da República, conferida por Sergio Mattarella, e conta com o patrocínio do Senado da República.
A distinção se divide em duas frentes: a seção ligada ao artesanato artístico será entregue em 1º de fevereiro de 2027, na Sala della Regina de Palazzo Montecitorio, onde serão homenageados mais de 40 mestres ativos em áreas como cerâmica, joalheria, têxtil e restauro. A parcela destinada à gastronomia, à acolhida e ao agroalimentar fica a cargo da Alma e será celebrada em Parma — incluindo profissionais de olivicultura, arte queijeira, confeitaria e outras especialidades que agora ingressam no Livro de Ouro da excelência artesanal italiana.
O conjunto homenageado integra hoje um acervo de mais de 400 bens culturais vivos. A cerimônia em Parma é viabilizada com o apoio de Rituali, Bragard e do Consórcio do Parmigiano Reggiano, além do patrocínio do Comune di Parma — Unesco Creative City of Gastronomy. Para a Alma, a noite terá caráter simbólico: representa o ato de passagem entre quem construiu a história do fazer à mesa e as novas gerações em formação em Colorno.
Os números apontam para uma escola em expansão internacional. Em 2025, os cursos internacionais da Alma reuniram 288 alunos, ante 119 em 2019, um aumento de 142%. Considerando um período de cinco anos, o salto é ainda mais expressivo: de 54 estudantes internacionais em 2021 para 288 em 2025 — um crescimento superior a cinco vezes. Hoje, quase um em cada três alunos (31%) vem do exterior, frente a um em cada dez em 2019. Entre os principais países de origem destacam-se Estados Unidos, Coreia do Sul e China.
Além dos cursos nacionais, a Alma amplia sua oferta internacional por meio de programas específicos e parcerias institucionais que favorecem a circulação de conhecimentos e talentos. O cruzamento de dados e a apuração in loco mostram que a convergência entre formação técnica e reconhecimento institucional contribui para consolidar a presença global da cozinha e do saber-fazer italianos.
Na prática, a cerimônia no Teatro Regio di Parma funcionará como ponto de convergência entre tradição e formação: os novos Maestri entram no registro oficial da excelência e, ao mesmo tempo, sinalizam para estudantes e operadores do setor um padrão de referência na transmissão de competências.
Esta cobertura foi produzida com foco em fatos verificados e no cruzamento de fontes institucionais: comunicados da Alma, da Fondazione Cologni e dos órgãos patrocinadores. Sem especulações, apenas o registro das decisões, dos nomes e do impacto institucional previsto para o calendário acadêmico e para o setor agroalimentar italiano.
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