Barilla em 'A Tavola': exposição no Museo del Risorgimento de Turim reconstrói a cultura gastronômica italiana
Exposição 'A Tavola' em Turim reconstrói a cultura gastronômica italiana com acervos da Barilla e documentos do século XIX a 1ª Guerra.
Giulliano Martini 
RESUMO ✦
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Barilla em 'A Tavola': exposição no Museo del Risorgimento de Turim reconstrói a cultura gastronômica italiana
A Tavola — 'Cucina, cibo e gusto nell'Italia del Risorgimento' abre em Turim com um recorte documental e material sobre a formação da cultura alimentar italiana entre o final do século XVIII e a Primeira Guerra Mundial. Curada por Ilaria Porciani, a mostra será exibida no Museo Nazionale del Risorgimento Italiano de 21 de outubro a 4 de abril de 2027. O projeto responde a perguntas centrais: o que se comia na Itália oitocentista, como mudaram os hábitos à mesa e qual foi o papel dos livros de cozinha, dos instrumentos de preparo e do surgimento da indústria alimentícia na construção de um repertório gastronômico compartilhado.
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O percurso expositivo percorre transformações sociais, técnicas e culturais que atravessam a tradição regional e a emergência de padrões nacionais de gosto. A mesa é tratada como uma lente privilegiada para ler a história do país — das disparidades entre cozinhas locais às dinâmicas que conduziram à afirmação de uma identidade gastronômica nacional.
Na composição da mostra, destaca-se a participação de Barilla, que aporta acervos e documentos de três coleções institucionais: a Academia Barilla, o Archivio Storico Barilla e o Museo della Pasta. A contribuição foi organizada para dialogar com objetos, textos e testemunhos presentes na exposição e dar feição material ao desenvolvimento do consumo, da produção e da comunicação alimentar na Itália moderna.
A Biblioteca Gastronômica da Academia Barilla disponibiliza 10 menus históricos e 23 volumes do século XIX, entre edições de ampla circulação na época e exemplares raros. Entre estes, destaca-se o único exemplar presente na Itália de Cuciniere italiano moderno, publicado em Livorno em 1851. Esses livros e menus permitem identificar receitas, preparações, rituais de convívio e as mudanças de gosto e costume ao longo do tempo — registros essenciais para entender o repertório alimentar coletivo.
O Archivio Storico Barilla amplia a narrativa com peças de comunicação e reconhecimento público: uma rara targa publicitária em lata, datada de 1913 e produzida por cromolitografia, recentemente adquirida e restaurada, será exibida ao público pela primeira vez. A placa reproduz o primeiro marchio do Pastificio Barilla concebido por Emilio Trombara — a imagem de um garzone vertendo um ovo gigantesco numa madia repleta de farinha, que simboliza abundância e qualidade. Também compõe o acervo um prêmio conquistado pela empresa em uma das primeiras feiras em que participou, documento que ilustra a evolução das estratégias comerciais e de reputação.
Por fim, o Museo della Pasta aporta instrumentos históricos ligados à produção caseira da massa: utensílios domésticos, entre eles matterelli e speroni, que permitem reconstruir práticas de fabricação doméstica e pequenas escalas produtivas antes da massificação industrial.
O conjunto expositivo oferece um raiox do cotidiano alimentar italiano: cruzamento de fontes textuais e materiais, apuração in loco das peças e apresentação de fatos brutos para quem busca compreender os mecanismos que moldaram a cultura do comer na Itália. A mostra, assim, funciona tanto como um repertório documental para especialistas quanto como um mapa acessível para o público interessado na história social da alimentação.
Serviço: 'A Tavola! Cucina, cibo e gusto nell'Italia del Risorgimento' — Museo Nazionale del Risorgimento Italiano, Turim. Período: 21 de outubro de 2026 a 4 de abril de 2027. Curadoria: Ilaria Porciani. Contribuições: Barilla (Academia Barilla, Archivio Storico Barilla, Museo della Pasta).
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