Gadda pede cabina di regia nacional para a ristorazione collettiva: integração entre saúde, educação e contratos públicos
Maria Chiara Gadda pede cabina di regia nacional para a ristorazione collettiva, integrando saúde, educação alimentar e compras públicas.
Giulliano Martini 
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Gadda pede cabina di regia nacional para a ristorazione collettiva: integração entre saúde, educação e contratos públicos
Por Giulliano Martini — Em intervenção no quarto Summit da ristorazione collettiva, realizado no Cirfood District, em Reggio Emilia, a deputada Maria Chiara Gadda afirmou a necessidade de uma cabina di regia nazionale para a gestão da ristorazione collettiva. Gadda, vice-presidente da comissão de Agricultura da Camera dei deputati, destacou o caráter híbrido do setor: simultaneamente atividade empresarial e serviço público essencial.
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"A ristorazione collettiva é um setor que une atividade de empresa e serviço público essencial, com um papel que vai além da simples distribuição de refeições", declarou Gadda durante o evento. A parlamentar enfatizou as funções sociais do segmento, citando explicitamente as mense scolastiche e as mense ospedaliere como exemplos em que a prestação do serviço tem impacto direto na saúde pública e na formação alimentar das próximas gerações.
No diagnóstico apresentado, Gadda apontou problemas estruturais que afetam o setor: rígidos requisitos sanitários e distorções nos processos de contratação pública. Segundo ela, nos contratos públicos ainda prevalece "a lógica do massimo ribasso" — a prática do menor preço — que frequentemente compromete qualidade e segurança. Esse ponto foi destacado como um dos principais fatores que exigem coordenação institucional mais firme.
A parlamentar também relacionou investimentos no setor a efeitos positivos mensuráveis: melhoria da saúde populacional, reforço da educação alimentar nas escolas e avanços em sustentabilidade. Em sua visão, ações coordenadas poderiam otimizar recursos e estimular práticas mais sustentáveis e seguras na cadeia de fornecimento alimentar.
Frente ao quadro atual, Gadda defendeu que a competência sobre a ristorazione collettiva está hoje dispersa entre múltiplos ministérios e órgãos. Por isso, propôs a criação de uma cabina di regia nazionale e ministeriale como mecanismo de governança que centralize diretrizes, padronize requisitos e faça o cruzamento de políticas públicas relacionadas à alimentação coletiva.
O pedido da deputada foi formulado num contexto de debate técnico, com interlocução entre operadores do mercado, gestores de serviços públicos e especialistas em segurança alimentar. A proposta não detalha ainda o desenho institucional da cabina de regia — por exemplo, competências precisas, orçamento e modalidade de governança —, mas marca um direcionamento claro: garantir que a prestação do serviço público alimentar não seja tratada apenas como bem de mercado, preservando padrões de qualidade, segurança e função social.
Apuração in loco e cruzamento de fontes mostram que a demanda por coordenação tem eco entre operadores e instituições que lidam com refeições coletivas, sobretudo em setores sensíveis como saúde e educação. Resta agora o próximo passo: transformar a proposta política em proposta técnica e normativa, com prazos e instrumentos claros para implementação.
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