Como ler etiquetas pode reduzir o desperdício de comida, diz ISS
ISS: entender etiquetas e datas de validade ajuda a reduzir o desperdício alimentar; 5 perguntas para decidir antes de descartar alimentos.
Alessandro Vittorio Romano 
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Como ler etiquetas pode reduzir o desperdício de comida, diz ISS
Por Alessandro Vittorio Romano — Em Roma, na véspera da Jornada Internacional de Conscientização sobre Perdas e Desperdício Alimentar (29 de setembro), os especialistas do Instituto Superior de Saúde (ISS) lembram que saber ler as etiquetas dos alimentos é um gesto simples — quase como virar as folhas de uma planta para entender sua saúde — que pode cortar o desperdício nas nossas cozinhas.
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O ISS destaca que nem todos distinguem bem a diferença entre as indicações "consumir até" (prazo de segurança) e "consumir preferencialmente até" (prazo de qualidade): essa confusão atinge cerca de 36% dos italianos. Essa falta de clareza transforma prateleiras em pequenos invernos do armário, onde alimentos que ainda estão bons acabam sendo descartados prematuramente.
Para transformar essa relação com o alimento, os especialistas propõem cinco perguntas que devemos nos fazer antes de jogar algo fora — cinco pequenos passos que funcionam como um mapa para voltar a colher o melhor de cada ingrediente:
- O que diz a etiqueta: é um produto com data de "consumir até" ou de "consumir preferencialmente até"?
- O alimento foi conservado de acordo com as instruções da embalagem?
- A embalagem está íntegra ou apresenta sinais de violação?
- Se a embalagem já foi aberta, que orientações de conservação e tempo de consumo a etiqueta indica?
- Posso priorizar esse alimento para o próximo prato, ou reaproveitá-lo numa outra receita?
Essas respostas ajudam a distinguir quando o produto representa um risco para a saúde e quando apenas perdeu parte de sua «primeira primavera» de qualidade. A etiqueta, lembram os técnicos do ISS, não é um mero detalhe: é um guia prático para conservar, utilizar e consumir de forma segura.
Além das datas, o aviso sobre a forma de conservação após a abertura das embalagens assume papel central. Armazenar corretamente — na geladeira, em local seco, ou conforme a indicação — prolonga a vida do alimento e reduz a necessidade de substituições frequentes. E quando algo aparenta estar próximo do fim, o convite é usar de criatividade: inserir o alimento em receitas do dia seguinte, transformar pães em torradas perfumadas, legumes maduros em sopas reconfortantes ou frutas em compotas. Esses gestos são como pequenos rituais de colheita, que devolvem sentido à rotina e evitam que desperdicemos recursos.
Observar as etiquetas com atenção é também um ato de respeito pelo ambiente e pelo trabalho que há por trás de cada produto: da terra ao prato, há uma respiração longa de cuidados. Ao aprendermos a decifrar as informações e a planejar o consumo, reduzimos o desperdício e nutrimos um estilo de vida mais sustentável — uma colheita de hábitos que beneficia corpo, paladar e planeta.
Em suma, antes de descartar, pergunte, verifique e reutilize. O gesto simples de ler a etiqueta pode ser a chave para transformar um descarte em oportunidade: para cozinhar melhor, consumir com segurança e respeitar o ritmo natural dos alimentos.
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