Festival del Viaggio 2026 em Pisa: uma edição dedicada ao cibo e aos sabores do território
Festival del Viaggio 2026 em Pisa (24-27/09) dedica 21ª edição ao cibo: encontros, degustações e debates no Palazzo Blu sobre culinária e património.
Erica Santini 
RESUMO ✦
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Festival del Viaggio 2026 em Pisa: uma edição dedicada ao cibo e aos sabores do território
Cheguei com a mala cheia de curiosidade e o paladar atento: em Pisa volta o Festival del Viaggio, e nesta 21ª edição o tema é o que nos une e nos define — o cibo. De 24 a 27 de setembro, a sala elegante do Palazzo Blu será palco de encontros, espetáculos e degustações que exploram o alimento como viagem sensorial e memória cultural.
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O festival, idealizado por Alessandro Agostinelli e promovido com o apoio da Fondazione Pisa, chega embalado por um contexto simbólico: a recente inscrição da culinária italiana no patrimônio mundial da UNESCO. Essa conquista, observa Agostinelli, reforça como a cozinha é parte integrante do ato de viajar — é mapa, história e afeto. Como eu sempre digo aos amigos que encontram Pisa pela primeira vez: andiamo a saborear a história.
A programação traz nomes que representam a diversidade e a excelência do universo gastronômico. Entre os convidados, a diretora da revista La Cucina Italiana, Maddalena Fossati Dondero; o nutrólogo Ciro Vestita; a cozinheira pessoal do maestro Zubin Mehta; a pasticcera internacional Loretta Fanella; e o gelataio pisano premiado Gianfrancesco Cutelli, da famosa De' Coltelli. Haverá também recantos de investigação regional, com a historiadora Marcella Croce contando trajetórias locais e receitas que atravessam gerações.
Mais do que palestras, o festival promete momentos de imersão: mesas redondas que são convites ao diálogo, demonstrações culinárias que libertam aromas que lembram o profumo dei vigneti, e espetáculos que transformam receitas em narrativas dramáticas. É, afinal, uma celebração do saber-fazer doméstico e das histórias guardadas nas cozinhas — a textura do tempo nas paredes, o gesto aprendido que passa de mãe a filho.
Para quem ama viajar com todos os sentidos abertos, o Festival del Viaggio será uma espécie de roteiro afetivo: passeios pela identidade regional, debates sobre alimentação e sustentabilidade, e encontros com mestres que moldam sabores. É também uma oportunidade para revisitar a própria relação com o alimento — entender como cada prato é um território, uma língua e uma gentileza.
Se você planeja estar pela Toscana no fim de setembro, leve consigo a vontade de provar, ouvir e se deixar levar. Pisa, com sua luz dourada e a elegância simples do Palazzo Blu, oferece o cenário perfeito para este diálogo entre viagem e paladar. Ciao, e nos vemos entre um brinde e outro — um verdadeiro dolce far niente à italiana, onde o alimento vira história e a história se saboreia.
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