Franco Berrino explica: por que devemos parar de comer carne e apostar na alimentação vegetal para a longevidade
Franco Berrino elenca 5 recomendações: eliminar carne, reduzir açúcar e farinhas refinadas, priorizar alimentos vegetais e dormir 7-8 horas para longevidade.
Giulliano Martini 
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Franco Berrino explica: por que devemos parar de comer carne e apostar na alimentação vegetal para a longevidade
Em entrevista ao programa La volta buona, apresentado por Caterina Balivo, o epidemiologista e nutrólogo Franco Berrino detalhou uma lista de cinco recomendações práticas que, segundo sua pesquisa e experiência clínica, podem influenciar de forma expressiva a longevidade saudável.
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O especialista apresentou um roteiro claro e direto: comer menos, priorizar alimentos vegetais e verdadeiros, variar a dieta, limitar ingredientes ultraprocessados e também cuidar da dimensão espiritual da vida. Berrino reforçou que não se trata de modismos, mas de evidências observadas em estudos populacionais e em coortes clínicas.
Entre os pontos destacados, o professor atribuiu importância central a limitar o consumo de açúcar e de farinhas refinadas. "Os estudos mostram — e isso foi enfatizado em estúdio — que os efeitos sobre a mortalidade são clamorosos", afirmou. Segundo Berrino, quem retira esses dois componentes da dieta reduz a sua taxa de mortalidade em cerca de 35%: uma afirmação apresentada como resultado de cruzamento de dados epidemiológicos e de coortes de longo prazo.
Outro pilar exposto na conversa foi o consumo de carne. Para Berrino, a recomendação vai além de apenas reduzir: é preciso considerar a eliminação da carne da dieta. O argumento apresentado combina dimensões de saúde pública e ambiental: "Não apenas pela saúde individual, mas também pelo planeta. A produção de carne está entre as principais causas do aquecimento climático", disse.
Sobre o cardápio pessoal, o professor listou os alimentos que compõem sua rotina alimentar: cereais integrais, verduras, leguminosas, nozes, avelãs e amêndoas. Ele citou também o consumo de peixe azul, mas com ressalvas: prefere limitar a ingestão por causa da poluição marinha e da contaminação de recursos pesqueiros.
Além da alimentação, Berrino destacou um fator frequentemente subestimado: o sono. "Dormir 7-8 horas por noite é fundamental", afirmou, ligando claramente a qualidade do sono à manutenção da saúde ao longo do tempo. Ele propôs ainda medidas práticas para melhorar o descanso: acordar cedo, olhar o céu pela manhã como um ritual de reinício e evitar televisão à noite para proteger o ritmo circadiano.
O relato do professor, apresentado em linguagem acessível no programa, foi colocado aqui com o rigor de checagem que orienta nossa apuração: são recomendações baseadas em literatura científica consolidada e em observações epidemiológicas, e que, segundo o próprio Berrino, devem ser entendidas como políticas de prevenção populacional e não apenas orientações individuais.
Apuração em estúdio, cruzamento de fontes e foco nos fatos: essa é a realidade traduzida do que foi apresentado por Berrino sobre alimentação, sono e impacto ambiental, elementos que, combinados, compõem um roteiro prático para quem busca prolongar a vida em boas condições de saúde.
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