Grillo: com Agrichef Festival, a cozinha camponesa chega às escolas na 8ª edição

Por Giulliano Martini — Em entrevista ao Espresso Italia, o presidente da associação organizadora detalha a proposta educativa do Agrichef Festival, evento itinerante que neste ano chega à sua oitava edição. A iniciativa, promovida pela rede Turismo Verde-Cia, tem como objetivo aproximar a cucina contadina — a cozinha camponesa — do universo escolar, promovendo a valorização dos produtos locais, do saber-fazer rural e da sustentabilidade alimentar.

Com apuração in loco e cruzamento de fontes, a reportagem ouviu Grillo, presidente da associação responsável pela organização do festival. Segundo ele, a formulação do projeto parte de uma constatação prática: a distância crescente entre produtores e consumidores tende a enfraquecer hábitos alimentares tradicionais e a compor um risco para as cadeias curtas de abastecimento. A resposta, diz Grillo, é educar desde cedo e integrar escolas e fazendas por meio de atividades práticas.

O Agrichef Festival funciona como um circuito itinerante de oficinas, demonstrações culinárias e aulas práticas realizadas por agrichefs — profissionais que combinam técnicas de cozinha com conhecimento agrícola. Nas edições anteriores, o projeto já promoveu degustações, oficinas sensoriais para estudantes, e encontros entre agricultores, professores e cozinheiros para debater a origem dos alimentos e as técnicas tradicionais de conservação e preparo.

Na conversa, o presidente detalha que as ações dirigidas às escolas incluem módulos pedagógicos adaptados a diferentes idades, visitas a propriedades rurais e atividades em sala onde se trabalha o ciclo do alimento: do campo ao prato. O propósito expresso é duplo: preservar receitas e práticas locais — a chamada cucina contadina — e ao mesmo tempo formar consumidores conscientes, capazes de reconhecer valor ambiental e econômico nos alimentos que consomem.

Do ponto de vista institucional, o festival se apoia na estrutura da Turismo Verde-Cia, que articula redes de agriturismo e iniciativas de valorização territorial. Grillo enfatiza ainda o papel do evento como laboratório para modelos de turismo educacional e para a promoção de cadeias curtas de comercialização, reforçando a interdependência entre qualidade alimentar, identidade local e sustentabilidade rural.

Os resultados, segundo a apuração, aparecem em indicadores qualitativos: aumento do interesse dos jovens por produtos locais, maior diálogo entre professores e produtores e iniciativas escolares que incorporam hortas e cadernos de receitas regionais. Grillo aponta também um efeito prático para os agricultores: a possibilidade de expor diretamente seu trabalho a um público que passa a reconhecer e valorizar a origem dos alimentos.

Em termos operacionais, a oitava edição mantém o formato itinerante e a ênfase em atividades educativas, com calendário previsto para diversas etapas ao longo do ano. A equipe organizadora reforça o convite a escolas, professores e instituições públicas para integrá-las ao circuito, sustentando a ideia de que a educação alimentar é campo estratégico para políticas de desenvolvimento rural.

Feita a tradução dos fatos brutos, a realidade traduzida pelo projeto é clara: aproximar cozinha camponesa e jovens é um investimento em identidade local e em sistemas alimentares mais resilientes. A estratégia passa pela experiência direta — oficinas, visitas e degustações — e por um trabalho contínuo de articulação entre campo e escola, elemento que Grillo descreve como central para a sustentabilidade do projeto.

Esta reportagem segue em apuração e será atualizada conforme novas etapas do Agrichef Festival forem confirmadas pela organização.