Alma fortalece a identidade do made in Italy na cozinha e amplia atuação internacional para enfrentar a carência de vocações
Alma reforça o made in Italy com formação global, cursos em inglês e soluções para negócios e wellness; Premio Mam em 30/11.
Giulliano Martini 
RESUMO ✦
Sem tempo? A Lili IA resume para você
Alma fortalece a identidade do made in Italy na cozinha e amplia atuação internacional para enfrentar a carência de vocações
Alma - A Escola Internacional de Cozinha Italiana mantém um papel central na formação dos embaixadores do made in Italy à mesa e amplia sua atuação para além das cozinhas, atingindo o universo business e wellness como resposta à carência de vocações no setor. No próximo dia 30 de novembro haverá a atribuição do Premio Mam e a inauguração do ano acadêmico.
Guia Itália +Consultoria tributária, civil e contábil
Fundada em 2001, a empresa atua na área de consultoria empresarial, destacando-se pela flexibilidade, proximidade com o cliente e soluções personalizadas para apoia…
Fundada em 2004 sob a direção de Gualtiero Marchesi, que comandou a instituição por 14 anos, a escola instalada na Reggia di Colorno, em Parma, já formou 16.261 alunos desde a sua criação. A partir de sua sede histórica, rodeada por um parque, a instituição qualifica profissionais variados: cozinheiros, confeiteiros, bakery chefs, sommeliers, profissionais de sala, gestores de restauração, gelatieri, pizzaioli e pastai — todos com missão de representar a identidade e a cultura gastronômica italiana no exterior.
Reconhecida como o mais autoritativo centro de formação profissional para hospitality e restauração em nível internacional, a Alma tem uma missão clara: formar profissionais e, simultaneamente, promover e valorizar a cultura enogastronômica e os produtos agroalimentares italianos.
O portfólio formativo cobre desde a cozinha de autor à ciência da confeitaria, passando pela gestão de sala e estratégias empresariais. Os cursos, cujo calendário se estende ao longo de todo o ano, incluem atualmente open days de apresentação e módulos internacionais em inglês, preparados para formar os futuros chefs do Italian Fine Dining no exterior. Em 2025, foram 925 inscritos nos cursos regulares — 637 italianos e 288 estrangeiros — com idade média de 23,5 anos, dos quais 65% homens e 35% mulheres. Além disso, 115 profissionais participaram de cursos sob medida.
Cada aluno tem a oportunidade de realizar estágio: no ano anterior foram ativados 710 estágios em uma rede de 1.100 estruturas recetivas. A qualidade do ensino é garantida por um corpo docente constituído por profissionais de referência e por um Comitê de Indirizzo com funções estratégicas e de consultoria. O comitê alinha a formação ao mundo profissional e ao contexto cultural e econômico, nacional e internacional.
A Alma mantém parcerias com mais de 700 estruturas — restaurantes, laboratórios de confeitaria e grupos hoteleiros — e, no último ano, recebeu 67 chefs convidados em 186 aulas de cozinha e confeitaria, além de 15 Cene d'autore. O braço empresarial da escola presta serviços à indústria alimentícia e ao setor de hospitality, oferecendo consultorias, atividades de pesquisa e desenvolvimento e organização de eventos corporativos. Em 2025, 881 pessoas participaram de ações de team building e reuniões corporativas promovidas pela escola.
Há um ano foi lançada também a divisão Alma Culinary Wellness Solution, que sinaliza a expansão da escola para áreas de bem-estar e nutrição aplicadas ao universo gastronômico. Essa diversificação é estratégica para enfrentar a dificuldade de preencher vagas profissionais, ampliando percursos e perspectivas de carreira.
Em síntese, a escola adota uma abordagem dupla: consolidar a identidade gastronômica italiana e, ao mesmo tempo, abrir-se para mercados internacionais e para o mundo empresarial e do bem-estar — uma resposta estruturada à falta de novas vocações no setor e à demanda global por formação especializada.
Guia Itália +Henna Hair Color – Cor Natural e Brilho Intenso
A coloração com Henna é uma alternativa natural para realçar a beleza dos cabelos, proporcionando tonalidade, brilho intenso e uma aparência mais saudável aos fios.…
