Silvio Garattini, 98 anos: dieta moderada e sem vinho ou embutidos é pilar para viver mais
Silvio Garattini, 98, diz que dieta moderada e sem vinho nem embutidos, junto a movimento e sono, é essencial para viver mais e com saúde.
Giulliano Martini 
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Silvio Garattini, 98 anos: dieta moderada e sem vinho ou embutidos é pilar para viver mais
Silvio Garattini, fundador e presidente do Instituto de Pesquisas Mario Negri, revelou sua rotina alimentar e as convicções científicas sobre longevidade ao participar do programa La volta buona. Em apuração do Espresso Italia, com cruzamento de fontes e atenção aos fatos brutos, Garattini reafirmou que a chave não está em dietas milagrosas, mas em hábitos consistentes: dieta variada, quantitativamente reduzida e atenção a fatores de risco evitáveis.
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O cientista, prestes a completar 98 anos, descreveu sua alimentação diária: “Faço uma boa manhã, almoço muito pouco e depois como algo à noite. Em termos quantitativos, a minha dieta é modesta; atualmente peso 52 quilos: como relativamente pouco”. Garattini foi categórico ao dizer que exemplares de centenários que “comem de tudo” são exceções e não regra. “Quem come muito engorda. Não há magia”, afirmou.
Na avaliação do pesquisador, é preciso distinguir claramente entre comprimento da vida e duração da vida em boa saúde. Segundo Garattini, quando se analisa a expectativa de vida saudável, a Itália perde posições em rankings internacionais. Não existe um único elemento capaz de melhorar esse indicador: “Depende de muitos fatores. São vários parâmetros que precisamos lembrar; servem todos, caso contrário não conseguimos melhorar”, declarou.
Ao listar os fatores negativos, Garattini citou a prevalência de dependências: fumo, álcool e drogas. Sobre o vinho, a observação foi direta: “Em Itália não se pode dizer, mas o vinho é cancerígeno”. Ele ainda chamou atenção para o uso de substâncias psicoativas — mencionou que cerca de 10% da população usa cannabis e 5% faz uso de codeína — e para outra dependência de larga escala: o gasto com jogos de azar. “Gastamos 2.000 bilhões por ano com jogos de azar legais, outra dependência”, afirmou.
Garattini também apontou o consumo excessivo de embutidos (salumi/afettati) como risco definido: esses produtos constituem um fator de risco do grupo 1 para o câncer de cólon. O alerta é respaldado por evidências já consolidadas na literatura científica sobre alimentação e oncologia.
Os pilares positivos indicados pelo pesquisador são sintéticos e bem conhecidos: movimento, sono e alimentação controlada. Sobre o sono, Garattini enfatizou que o descanso noturno “limpa” o cérebro a uma velocidade maior: ponto que sustenta a importância da qualidade do sono para manutenção da função cognitiva. Por fim, ele também destacou a relação entre educação e saúde: “Onde há cultura, há interesse pela saúde”.
O relato de Garattini combina experiência pessoal — a própria rotina alimentar — com posições científicas sobre políticas de saúde pública, dependências e prevenção. Em termos de apuração, os fatos trazidos na entrevista reforçam a mensagem central: longevidade em condições de saúde exige um conjunto de medidas simples, porém consistentes, e a eliminação de riscos evitáveis.
Giulliano Martini - Espresso Italia
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