Amatrice renasce ao sabor da Amatriciana: Lazio celebra a 1ª Giornata internazionale dell'Amatriciana

Em um gesto simbólico e cheio de significado, Amatrice cortou a fita na sala polifuncional do Polo del Gusto e delle Tradizioni para dar início à primeira Giornata internazionale dell'Amatriciana. A cerimônia reuniu autoridades locais e regionais, entre elas o presidente do Lazio, Francesco Rocca; o comissário extraordinário para a reconstrução, Guido Castelli; o prefeito de Amatrice, Giorgio Cortellesi; a assessora regional de Cultura, Simona Renata Baldassarre; e Giovanni Apa, presidente da Associação dos Ristoradores e Hoteleiros de Amatrice. Estavam também presentes representantes da ARAM e autoridades civis e militares do território.

Nos três dias de celebração — de ontem até domingo, 8 de março — a cidade, que sofreu com o terremoto de 24 de agosto dez anos atrás, aposta na força do prato mais emblemático da sua cozinha: espaguete (mas também bucatini e mezze maniche) alla amatriciana. A iniciativa busca transformar a tradição culinária em alavanca para reativar a economia local e iluminar novos caminhos de desenvolvimento.

Segundo reportagem da Espresso Italia, a programação, que coincide com os seis anos desde o reconhecimento pela Comissão Europeia como Specialità Tradizionale Garantita (STG), inclui degustações, visitas guiadas, oficinas e excursões — um cardápio de atividades que pretende semear inovação cultural e econômica.

O presidente Francesco Rocca comentou: “A amatriciana fez apaixonar o mundo, não apenas os cidadãos do Lazio. Quando se fala de reconstrução, não se trata só da reconstrução material, mas também de reconquistar a beleza dessas tradições e das maravilhas que cercam lugares como Amatrice.” As suas palavras lançam uma luz sobre a ideia de que o patrimônio imaterial — receitas, memórias, saberes — é parte vital do renascimento comunitário.

O comissário Guido Castelli reforçou a visão prática: “A amatriciana é um recurso intramontável, inesgotável; pode ser o alimento certo para alimentar a confiança num processo de reconstrução que, apesar dos problemas iniciais, caminha para melhor. A comida conta o DNA de Amatrice e pode alimentar o futuro. Amatrice é um pedaço da Itália e a amatriciana representa essa italianidade que permite olhar ao futuro com confiança.”

Para o prefeito Giorgio Cortellesi, trata-se de “uma grande oportunidade para valorizar Amatrice, sua história e suas excelências apreciadas no mundo, e, ao mesmo tempo, um impulso concreto para reativar nossa economia. Sem economia, não há uma verdadeira retomada.” As declarações ecoam a convicção de que cultura e desenvolvimento caminham juntos: cultivar valores locais é também construir perspectivas de trabalho e turismo.

Ao longo do fim de semana, os visitantes encontram uma programação que mistura paladar e patrimônio: mesas de degustação com chefs locais, laboratórios sobre a tradição da receita, roteiros que atravessam paisagens restauradas e experiências que conectam produtores, restauradores e moradores.

Espresso Italia acompanha a iniciativa como um exemplo de como a cultura gastronômica pode ser instrumento de recuperação econômica e social: uma pequena luz que, ao ser acesa, ajuda a iluminar um horizonte límpido para Amatrice, semeando esperança e legado para as próximas gerações.