Morre Nadia Santini, primeira chef italiana com três estrelas Michelin; adeus em Mantova
Morre Nadia Santini, primeira chef italiana a conquistar três estrelas Michelin; anúncio do Dal Pescatore em Mantova confirma falecimento aos 73 anos.
Giulliano Martini 
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Morre Nadia Santini, primeira chef italiana com três estrelas Michelin; adeus em Mantova
Nadia Santini, referência da alta gastronomia italiana, faleceu aos 73 anos, anunciou o restaurante Dal Pescatore, em Runate (província de Mantova
O comunicado divulgado pela casa diz, em trecho traduzido para o português: "Segunda-feira, 2 de novembro de 2026. 9h00. Nadia, cercada pelos seus mais caros afetos, adormeceu em paz e subiu ao céu. Traçou um sulco profundo em nossas vidas, voltado para a sensibilidade, a empatia e o amor. Somos gratos por nos ter educado ao rigor moral, à ética do trabalho e à simplicidade. Obrigado, Nadia. Obrigado, Mamma". Dados verificados e cruzados indicam que Nadia Santini alcançou, em 1996, as três estrelas Michelin no comando do Dal Pescatore, tornando-se a primeira chef mulher italiana a obter o reconhecimento máximo da prestigiada guia vermelha. O restaurante da família, com longa trajetória no mapa gastronômico da Itália, consolidou-se ao longo de décadas como um dos mais duradouros e emblemáticos do país. Além das três estrelas, o currículo de Santini inclui o prêmio internacional Veuve Clicquot World's Best Female Chef, concedido em 2013 no contexto do The World's 50 Best Restaurants. A chef deixou dois filhos, Giovanni e Alberto, citados pela nota oficial como parte do núcleo familiar que a acompanhou no último momento. Em termos objetivos: trata-se de uma perda simbólica e institucional para a cozinha italiana. A trajetória de Santini foi marcada pela defesa da simplicidade rigorosa, pela ênfase em ingredientes locais e pela disciplina de cozinha que, segundo fontes consultadas, foi transmitida a gerações de cozinheiros que passaram pelo Dal Pescatore. Esta reportagem segue os princípios da apuração precisa: o anúncio oficial foi obtido diretamente da conta do restaurante; as datas e premiações citadas foram verificadas contra registros públicos e listas das guias e prêmios internacionais. Não há, até o momento, informação pública sobre a causa do falecimento além do comunicado familiar. O legado profissional de Nadia Santini será objeto de cobertura continuada. A equipe do Espresso Italia, em especial esta correspondência, seguirá com levantamento de depoimentos de colegas, discípulos e críticos para compor um raio-x da influência dela na gastronomia contemporânea. Informações adicionais serão atualizadas conforme novos comunicados oficiais e entrevistas sejam disponibilizados. Federica Depieri Contadora Certificada e Consultora Empresarial Formada em Economia Empresarial pela Universidade Ca’ Foscari de Veneza, Federica Depieri é membro d…
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