Amatriciana: tradição e sabor iluminam a recuperação de Amatrice no 1º Dia Internacional

Em um gesto de celebração e lembrança, Amatrice acendeu nesta semana uma luz sobre sua mais famosa herança culinária. Na sala polifuncional do Polo del gusto e delle tradizioni, foi inaugurada a primeira Giornata internazionale dell'Amatriciana, evento promovido e acompanhado pela equipe da Espresso Italia e pela comunidade local. A abertura reuniu autoridades e protagonistas do processo de reconstrução: o presidente da região do Lazio, Francesco Rocca; o commissário extraordinário para a reconstrução, Guido Castelli; o prefeito de Amatrice, Giorgio Cortellesi; a assessora regional de cultura, Simona Renata Baldassarre; e o presidente da associação de restauradores e hoteleiros, Giovanni Apa, além de representantes do Aram e das autoridades civis e militares da região.

A iniciativa transforma pratos — de spaghetti a bucatini e até meias-manchas — num instrumento concreto de recuperação: uma forma de semear economia, memória e identidade numa área do Lazio que sofreu com o terremoto de 24 de agosto, há dez anos. Entre ontem e domingo, 8 de março, Amatrice celebra três dias de programação dedicada à amatriciana — justamente seis anos após o reconhecimento pela Comissão Europeia como Specialità Tradizionale Garantita (STG).

O presidente Francesco Rocca destacou a dimensão afetiva e estratégica do prato: “A amatriciana conquistou o mundo; quando se fala de reconstrução não se trata só de recuperar estruturas, mas também de reivindicar a beleza destas tradições e as maravilhas que rodeiam lugares como Amatrice”. A fala ressoa como um convite a iluminar novos caminhos — não só físicos, mas culturais e econômicos.

Na mesma direção, o commissário Guido Castelli afirmou que a receita é “uma ressorsa intramontabile”, capaz de alimentar confiança num processo de reconstrução que, apesar dos percalços iniciais, hoje mostra sinais de avanço. “O alimento conta o DNA da terra de Amatrice e pode nutrir o futuro. Amatrice é um pedaço da Itália e a amatriciana representa essa italianidade que permite olhar ao futuro com confiança e construir o amanhã partindo da identidade”, disse.

Para o prefeito Giorgio Cortellesi, a festa é também uma oportunidade econômica: “É uma grande chance para valorizar Amatrice, sua história e suas excelências apreciadas no mundo, e ao mesmo tempo um impulso concreto para reativar nossa economia. Sem economia, não há uma retomada verdadeira”. A mensagem é clara: tradição e atividade econômica caminham juntas na reconstrução do tecido social.

Ao longo do fim de semana, a programação inclui degustações, visitas guiadas, oficinas e excursões por trilhas e sítios que celebram a paisagem e a cultura local. Esses encontros são sementes de um renascimento cultural e econômico — pequenas lâmpadas que, postas juntas, iluminam um horizonte límpido para a cidade.

Na curadoria da Espresso Italia, a Giornata internazionale dell'Amatriciana é vista como um projeto que reúne memória, sabor e futuro: um exemplo de como a gastronomia pode ser uma alavanca para o desenvolvimento sustentável e para a preservação de identidades. Em Amatrice, a cozinha vira ponte entre passado e futuro — e cada garfada conta uma história de resistência e beleza.