Parma recebe 'Un mondo di menù': Academia Barilla expõe coleção histórica de menus
Em Parma, Academia Barilla exibe 'Un mondo di menù': menus raros que narram a história italiana entre 3 e 11 de outubro em Mercanteinfiera.
Chiara Lombardi 
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Parma recebe 'Un mondo di menù': Academia Barilla expõe coleção histórica de menus
Por Chiara Lombardi — Em Parma, a gastronomia se transforma em arquivo de memórias e espelho do nosso tempo: a Academia Barilla apresenta na feira Mercanteinfiera Autunno a mostra Un mondo di menù, que traz à luz uma seleção da sua raríssima collezione storica de menus. A exposição, em cartaz durante o evento de 3 a 11 de outubro, propõe um passeio pelo roteiro oculto da história italiana através do que era servido à mesa — do cerimonial da corte aos banquetes políticos, das expedições polares às ocasiões íntimas de família.
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Curada por Maurizio Campiverdi, Franco Chiarini, Giulio Fano, Matteo Ghirighini e Roberto Liberi, em parceria com Garum, Biblioteca e Museo della Cucina & Menu Associati, a mostra deposita nos papéis e nas tipografias o mesmo valor narrativo de um diário. A Biblioteca Gastronomica da Academia, coração cultural da instituição fundada em 2004 em Parma — Cidade Criativa Unesco para a gastronomia — complementa essa fala documental, traduzindo receitas e livros em evidências do gosto coletivo.
A coleção, que ultrapassa 5.000 itens, é fruto da pesquisa do conde Livio Cerini di Castegnate e de sua mulher Wilma. Ela documenta como o menu, no formato moderno consolidado no século XIX com o serviço "à russa", deixou de ser apenas uma lista de pratos para se tornar testemunha social: lá estão as ocasiões, os vinhos, os convivas, os desenhos e os sinais de uma época.
Entre as peças expostas há verdadeiros objetos-cenário: o menu do casamento de Tomaso di Savoia-Genova com a princesa Isabella da Baviera, celebrado em Munique a 15 de abril de 1883 — um cilindro decorado com losangos e fita tricolor, adornado com aplicações em bronze; o menu datado de 1º de março de 1848, concebido para um almoço "à russa" oferecido pelo Corpo Decurionale da cidade de Turim por ocasião das celebrações do Statuto Albertino, um dos mais antigos da coleção; e peças que atravessam a diplomacia e a aventura, como registros de jantares de corte, menus ligados à expedição da "Stella Polare" rumo ao Polo Norte e exemplares associados a momentos políticos das décadas seguintes.
Também há itens de grande carga simbólica: menus ligados a episódios da Primeira Guerra Mundial e ao pós-guerra; uma página assinada e dedicada pelo poeta Gabriele D’Annunzio em 1919, durante a efervescência de Fiume; e documentos que revelam o diálogo entre identidade gastronômica e representação pública. Em cada folha, tipografia e ornamento, lê-se um fragmento do imaginário europeu e italiano — a exposição funciona como um reframe da realidade, onde o alimento atua como protagonista e arquivo.
Ao visitar Mercanteinfiera, o público encontrará assim uma curadoria que não busca apenas colecionar raridades, mas transformar menus em narrativa: uma semiótica do viral e do cotidiano que nos convida à reflexão sobre como as sociedades se definem à mesa. Para a Academia Barilla, com sua missão de promover a cultura gastronômica italiana e fazer da pasta um embaixador do gosto, a mostra é também um gesto de preservação — e um chamado para ler a história pelas bordas dos pratos.
Serviço: Exposição "Un mondo di menù" — seleção da coleção histórica da Academia Barilla, Mercanteinfiera Autunno, Fiere di Parma, 3 a 11 de outubro. Curadoria: Maurizio Campiverdi, Franco Chiarini, Giulio Fano, Matteo Ghirighini e Roberto Liberi.
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