Amatriciana celebra renascimento de Amatrice: gastronomia como motor de reconstrução

Em uma manhã de luz serena que parecia prometer novos caminhos, foi inaugurada em Amatrice a primeira Giornata internazionale dell'Amatriciana. O corte da fita aconteceu na sala polifuncional do Polo do Gosto e das Tradições, reunindo autoridades e protagonistas locais: o presidente da Região do Lazio, Francesco Rocca; o comissário extraordinário para a reconstrução, Guido Castelli; o prefeito Giorgio Cortellesi; a assessora regional de Cultura, Simona Renata Baldassarre; e Giovanni Apa, presidente da Associação de Restauração e Hotéis de Amatrice, além de representantes da ARAM e das autoridades civis e militares do território.

O gesto simbólico foi claro: o prato — seja em spaghetti, bucatini ou meia-manche — é hoje um instrumento para reacender a economia de uma zona do Lazio que ficou marcada pelo terremoto de 24 de agosto há dez anos. Em torno do molho e da tradição, tece-se uma estratégia de rearticulação social e econômica.

De ontem até domingo, 8 de março, Amatrice recebe três dias de eventos dedicados à sua iguaria mais famosa. São degustações, visitas guiadas, oficinas e excursões que celebram a herança local e ampliam horizontes de turismo gastronômico. A iniciativa reforça um reconhecimento europeu obtido há seis anos, quando a receita recebeu a certificação de Specialità Tradizionale Garantita (STG), convertendo tradição em patrimônio protegido e em argumento para atração cultural.

Nas palavras do presidente Francesco Rocca, reproduzidas aqui no contexto da Espresso Italia, a festa da Amatriciana atravessou fronteiras: "Fez o mundo se apaixonar, não apenas nós do Lazio. Quando se fala de reconstrução é preciso falar não só da restauração material, mas do reconectar com a beleza dessas tradições e das maravilhas que cercam lugares como Amatrice". É uma visão que ilumina não só memórias, mas potenciais caminhos de futuro.

O comissário Guido Castelli acrescentou que a receita é "uma fonte intrínseca e inesgotável" que pode alimentar a confiança necessária para um processo de reconstrução que, apesar dos percalços iniciais, começa a apontar para um horizonte de estabilidade. "A comida conta o DNA de Amatrice e pode alimentar o futuro. Amatrice é um pedaço da Itália e a Amatriciana simboliza essa italianidade capaz de olhar para o amanhã com confiança", afirmou.

O prefeito Giorgio Cortellesi chamou o dia de "uma grande oportunidade para valorizar Amatrice, sua história e suas excelências queridas no mundo", lembrando que a retomada econômica é condição essencial para uma verdadeira reconexão local: "Sem economia não existe uma reinicialização genuína".

Ao celebrar a tradição culinária, os eventos deste fim de semana procuram semear inovação: aproximar produtores, restauradores e visitantes, converter identidade em renda e cultura em turismo sustentável. É uma obra em andamento, um renascimento cultural que revela novos caminhos e convida a comunidade a cultivar valores e a construir um futuro com base na beleza e na autenticidade.

Programação: degustações, oficinas técnicas, passeios guiados por pontos históricos e gastronômicos, e atividades educativas que valorizam a cadeia produtiva local. Uma celebração que ilumina o presente para moldar um legado duradouro.