Lollobrigida: restauração é motor da economia italiana com consumo acima de €100 bilhões
Lollobrigida destaca a restauração como motor econômico da Itália: consumo >€100 bi, valor agregado €59,3 bi e restauração organizada ≈€10 bi.
Stella Ferrari 
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Lollobrigida: restauração é motor da economia italiana com consumo acima de €100 bilhões
Francesco Lollobrigida, ministro da Agricultura, Soberania Alimentar e Florestas, destacou em Milão, durante o Aigrim Day 2026, o papel central da restauração no motor da economia italiana. Segundo o ministro, o setor registra consumo superior a 100 bilhões de euros e um valor acrescentado de 59,3 bilhões, números que comprovam a força e a resiliência dessa cadeia produtiva.
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No fórum promovido por Aigrim (Associação das empresas de grande restauração e serviços multilocalizados) em parceria com a Fipe, Lollobrigida enfatizou que a restauração organizada representa uma excelência dinâmica de aproximadamente 10 bilhões de euros, capaz de aliar qualidade, inovação e presença capilar no território.
Da perspectiva de uma estrategista de mercado, observo que a restauração funciona como um sistema de transmissão: alimenta setores adjacentes — agricultura, logística, turismo — e impulsiona a aceleração de tendências de consumo. O ministro salientou o efeito multiplicador do setor sobre o emprego, que envolve centenas de milhares de trabalhadoras e trabalhadores, além de ser a primeira vitrine das nossas excelências agroalimentares e do Made in Italy.
Lollobrigida afirmou que garantir trabalho e dignidade salarial é condição para manter um sistema produtivo de alta qualidade. "O objetivo é colocar os nossos empresários nas condições de oferecer um salário justo", disse o ministro, lembrando que o governo já adotou medidas para reforçar o welfare e reduzir o custo del lavoro — elementos essenciais para calibrar o motor econômico sem perder velocidade nem segurança.
O ministro também ressaltou a escolha política de encerrar o Reddito di cittadinanza, ação que, segundo ele, contribuiu para um aumento histórico do emprego na Itália, com recorde em contratações permanentes e maior participação feminina no mercado de trabalho. "São traguardi importanti, ma soltanto l'inizio", ponderou, apontando para a necessidade de continuar a política de fortalecimento do mercado de trabalho.
Além do impacto econômico, Lollobrigida agradeceu a quem apoiou a candidatura da cozinha italiana ao patrimônio cultural imaterial da UNESCO. Segundo ele, o reconhecimento se deveu ao trabalho de divulgação cultural realizado por embaixadas e empresas de restauração no exterior: a mesa italiana é entendida hoje como algo mais profundo do que nutrição — é convivência, identidade e soft power.
Como economista que observa a calibragem de políticas e as forças do mercado, concluo que a restauração não é apenas um indicador de consumo, mas um elemento estratégico para a projeção internacional do país e para a estabilidade social interna. Proteger esse setor, com políticas que conciliem competitividade e dignidade salarial, é garantir que o motor da economia italiana continue a operar com eficiência e sofisticação.
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