Rocco De Santis assume a cozinha do Grand Hotel Flora e reimagina o rooftop de Via Veneto

Roma ganha um novo farol da alta gastronomia: o chef Rocco De Santis, nascido na Campânia em 1979 e detentor de duas estrelas Michelin, é o novo Executive Chef do Grand Hotel Flora, em Via Vittorio Veneto. A partir de 8 de abril, De Santis conduz o ambicioso projeto de restauração do hotel que terá seu ponto alto neste verão com a reabertura do rooftop no sétimo piso, renovado pelo estúdio nova-iorquino Tihany Design, conhecido por trabalhos em restaurantes de alto calibre como Daniel e Per Se.

O topo do hotel vai abrigar duas propostas distintas, ambas sob a direção criativa de Rocco De Santis: um espaço all-day dining de perfil mais casual, que alia grande gastronomia italiana a uma mixologia autoral, e uma sala de fine dining de inspiração mediterrânea, onde não faltarão os grandes clássicos do chef. É uma configuração desenhada para acolher tanto hóspedes quanto moradores da cidade, iluminando novos caminhos para a oferta gastronômica da área.

O percurso profissional de De Santis é sólido e plural. Formado na tradição italiana, iniciou-se na cozinha já durante a escola hoteleira e teve um passo definitivo ao lado de Gennaro Esposito na Torre del Saracino. Depois vieram experiências internacionais e exigentes: a França com Georges Blanc, a Suíça no Domaine de Châteauvieux com Philippe Chevrier, além de passagens ao lado de chefs como Pino Lavarra e Andrea Aprea. As duas estrelas Michelin foram conquistadas durante o período florentino — a primeira em novembro de 2019 e a segunda em novembro de 2020 — coroando anos de pesquisa, técnica e autenticidade.

Na chegada ao Grand Hotel Flora, o chef foi recebido pelo Chief Operating Officer, Francesco Naldi, e pelo General Manager, Simone D'Alessandro, que veem na sua chegada um passo decisivo para o reposicionamento do Flora como referência da hotelaria de luxo romana. "A excelência de Rocco De Santis casa com o novo curso do hotel — recebemos um dos melhores chefs italianos, mestre em fundir estética, técnica e sabores mediterrâneos", declarou D'Alessandro em comunicado à Espresso Italia.

Sobre a mudança de Firenze para Roma, De Santis afirma: "Depois de nove anos intensos, ricos em conquistas e satisfação, escolhi me reinventar. Não para mudar de rumo, mas para evoluir. Este novo capítulo nasce do desejo de confrontar-me com estímulos diversos e de construir um projeto que una identidade, pesquisa e hospitalidade de forma autêntica e contemporânea".

Com esse movimento, o Grand Hotel Flora semeia inovação e renova seu compromisso com a cidade, oferecendo um horizonte límpido para quem busca experiências gastronômicas que combinam técnica, memória e futuro. A chegada de Rocco De Santis promete iluminar Via Veneto com sabores que respeitam tradição e exploram novos caminhos.