Silvio Garattini completa 98 anos: a receita do professor para a longevidade
Silvio Garattini completa 98 anos e explica sua receita para longevidade: dieta moderada, sono reparador, movimento e redução de álcool e embutidos.
Giulliano Martini 
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Silvio Garattini completa 98 anos: a receita do professor para a longevidade
Silvio Garattini celebra 98 anos nesta 12 de novembro e reafirma a fórmula que, segundo ele, sustenta uma vida longa e com qualidade: moderação à mesa, sono reparador e movimento regular. O fundador e presidente do Instituto de Pesquisas Mario Negri participou ao vivo do programa La volta buona, apresentado por Caterina Balivo na Raiuno, onde conferiu à data o tom de um compromisso público com a saúde.
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Em discurso direto e respaldado pelo histórico de atuação científica, Garattini insistiu que não existe um único fator responsável pela longevidade. "Não há um elemento isolado: são vários parâmetros que convergem", declarou. Entre eles, destacou a importância da alimentação controlada: "Faço uma boa colação; almoço muito pouco e como algo à noite. Em termos quantitativos a minha dieta é modesta: atualmente peso 52 quilos. Como relativamente pouco".
Mesmo no dia do aniversário, manteve a disciplina. "No café da manhã bebi um chá e comi 10 biscoitos, muito simples e finos. Poucas calorias", relatou. Para o professor, quantidade e qualidade caminham juntas: "Pode-se comer muito bem, mas quem come em excesso engorda. Não há mágicas: pessoas de 100 anos que comem o que querem são exceções. A maioria morre antes; não é a regra".
Em seu diagnóstico, há práticas que reduzem as chances de vida longa. Entre os maiores riscos, citou o tabagismo, o consumo excessivo de álcool e a ingestão elevada de embutidos e frios, que, segundo ele, pertencem ao grupo 1 de risco para câncer de cólon. "Na Itália não se pode dizer, mas o vinho é cancerígeno", enfatizou, repetindo posição já manifestada em outras ocasiões.
Garattini não limita a prevenção ao prato: o elemento físico e o reparador do corpo têm papel central. "Para alongar a vida em boas condições é preciso movimento, é preciso o sono, que 'limpa' o cérebro a uma velocidade maior durante a noite", afirmou. Ele chamou ainda atenção para a dimensão educacional: onde há maior escolaridade, há também mais interesse pela saúde e, consequentemente, melhores práticas.
O relato do cientista alia prática pessoal e conhecimento acumulado. A receita, segundo a apuração e o cruzamento de fontes, permanece a de sempre: dieta reduzida e variada, abandono de vícios, atividade física regular e sono reparador. São fatores combinados, sem atalhos milagrosos, que, afirma Garattini, sustentam a possibilidade de viver mais — e com qualidade.
Assina: Giulliano Martini. Apuração e cruzamento de fontes: declarações públicas de Silvio Garattini e exibições do programa La volta buona (Raiuno).
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